中央廚房房管理系統(tǒng)結(jié)合專家顧問四十年中央廚房建設(shè)、生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)開發(fā)， 針對(duì)中央廚房生產(chǎn)管理過程中痛點(diǎn)的信息化綜合解決方案。 系統(tǒng)著力標(biāo)準(zhǔn)化生成、智能化管理體系。從廚房生產(chǎn)的實(shí)處出發(fā)，應(yīng)用自動(dòng)化計(jì)算及與智能化設(shè)備物聯(lián)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)多角色聯(lián)動(dòng)、多分區(qū)生產(chǎn)自動(dòng)排程、多層級(jí)投料自動(dòng)反算、精準(zhǔn)化領(lǐng)料控制、生產(chǎn)數(shù)據(jù)自動(dòng)采集，實(shí)時(shí)監(jiān)管生產(chǎn)安全、設(shè)備狀態(tài)、環(huán)境情況、能耗統(tǒng)計(jì)，最大程度降低成本、提高生產(chǎn)效率。
System Features
投料精細(xì)化
精確記錄每一種原料及配料投放順序、投放數(shù)量、過敏源等，出品品質(zhì)統(tǒng)一； 自動(dòng)計(jì)算食譜標(biāo)準(zhǔn)份及每100克營養(yǎng)成分；
生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化
詳細(xì)記錄食譜每一步生產(chǎn)時(shí)序、步驟、設(shè)備、使用時(shí)間、溫度等； 新員工培訓(xùn)成本低、廚師可替代性強(qiáng)；生產(chǎn)領(lǐng)料精確，無差錯(cuò)，減少浪費(fèi)；
管理智能化
根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃自動(dòng)生成工作安排，生產(chǎn)工作內(nèi)容一目了然，人力成本降低； 采購、生產(chǎn)、出入庫一體化管理，無縫銜接，庫存成本降低；
統(tǒng)計(jì)自動(dòng)化
根據(jù)客戶訂單和庫存自動(dòng)統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)需求、采購需求、領(lǐng)料需求； 自動(dòng)分析菜品成本、自動(dòng)生成庫存預(yù)警，管理工作簡(jiǎn)化、效率提升；
Construction of food production and distribution system based on Internet of things
生鮮、凍品保鮮有保障，原料保存更長久
冷藏庫、冷凍庫、冰箱溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，原料干倉庫溫濕度實(shí)時(shí)監(jiān)控，超出設(shè)定指標(biāo)即時(shí)短信提醒。
打造線上透明廚房
實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控，未戴口罩提醒、未戴頭套提醒，廚房規(guī)范化生產(chǎn)在手機(jī)上一目了然。
安全生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)
實(shí)時(shí)燃?xì)庑孤╊A(yù)警、有毒氣體監(jiān)測(cè)、油煙濃度監(jiān)測(cè)，保障生產(chǎn)過程安全；保溫池、洗碗機(jī)溫度監(jiān)控，保障出品品質(zhì)安全。
能耗數(shù)據(jù)可視化
用電量、用水量數(shù)據(jù)自動(dòng)采集，能源消耗全過程的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，加強(qiáng)企業(yè)能源集約化管理，提高能源利用效率。
車輛配送監(jiān)控、合理調(diào)度
配送車輛實(shí)時(shí)GPS定位，路線規(guī)劃，對(duì)被監(jiān)控車輛進(jìn)行合理調(diào)度，可隨時(shí)與目標(biāo)車輛通話，實(shí)行管理。
Subsystem
冷藏保鮮監(jiān)控預(yù)警
生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)測(cè)預(yù)警
視頻監(jiān)控、能耗統(tǒng)計(jì)
證照管理、保質(zhì)期管理
消殺管理、留樣管理
基礎(chǔ)檔案管理
套餐規(guī)格設(shè)定
每日菜單生成
支付、退款管理
請(qǐng)假、就餐統(tǒng)計(jì)
Applications
中央廚房、大型廚房
Central kitchen, large kitchen
職工食堂、學(xué)生食堂、醫(yī)院營養(yǎng)食堂
Staff canteen, student canteen, hospital nutrition canteen
高級(jí)餐廳、快餐店、連鎖餐廳
High class restaurant, fast food restaurant
Product Advantage
根據(jù)畢李明老師和國內(nèi)央廚專家?guī)资暄霃N建設(shè)和生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)開發(fā)，通過巨人視野看管理
精細(xì)化的食譜制定、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理、智能化的流程銜接，生產(chǎn)工作安排流暢、便捷
涵蓋客戶下單、生產(chǎn)、采購、庫存、配送管理全流程，管理可跟蹤，產(chǎn)品可溯源
自動(dòng)生成各種統(tǒng)計(jì)報(bào)表，收入、支出、成本、應(yīng)付款、應(yīng)收款盡收眼底
System Implementation Effect
實(shí)施前：廚師人工計(jì)劃生產(chǎn)需求，原料反算統(tǒng)計(jì)繁瑣、工作效率低、容易出錯(cuò)
實(shí)施后：系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)需求、自動(dòng)反算原料需要量、自動(dòng)產(chǎn)生成本分析，簡(jiǎn)單便捷
實(shí)施前：人工安排生產(chǎn)工作不細(xì)致，容易遺漏
實(shí)施后：系統(tǒng)自動(dòng)生成工作安排，工作無遺漏
實(shí)施前：出品全憑廚師手藝，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化管控，浪費(fèi)嚴(yán)重
實(shí)施后：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，步驟清晰，品質(zhì)可控，成本下降
實(shí)施前：新員工培訓(xùn)成本高，比較依賴廚師，廚師可替代性差
實(shí)施后：標(biāo)準(zhǔn)化操作，新員工培訓(xùn)成本低，上手快，廚師替代性強(qiáng)